 たいへん長い間ブログの更新ができませんでした。 実は、ハワイ出張の後にカンボジアへの出張があり、そのことを書こうと考えていましたが、 先にご案内してありました３代目の新店舗「VENT SOLEIL」（ヴァン・ソレイユ）が ８月２６日にオープンしまして、それからの一ヶ月は休みなしで毎朝５時から夜遅くまで ケーキを作り続けていました。おかげさまでたくさんのお客様がご来店いただき、 また繰り返しお見えになるお客様が多く、本当に感謝しております。 そんなわけでいまだに時間に追われて仕事をしていますので、ブログはまだしばらく更新できません。 よろしくお願いします。 後藤
昼食のときにテレビを見てたら、TBSのお昼の番組でTed'S Bakeryのハウピアパイを取り上げてやってました。今、話題のスィーツとい感じでした。さっそく製造状況を確認しましたが、このところ売上げ好調が続き、アイテムによっては売り切れ状態とのこと・・・このお盆の週末はとてもやばそうです。もし品切れしていたらごめんなさい！！
３年かかりましたが、ここまでこれてとてもうれしいです。 引き続きがんばりますのでご期待ください。  ８月２６日が３代目の新店舗オープンです。 毎日焼き菓子などどんどん作っています。彼は店舗のオープニング準備に、ケーキの仕込みにおおわらわ状態です。私は１７日からカンボジアへ行くので、その前にできるだけ製造の仕事を手伝っています。 お互いの仕事が成功できるようにがんばろうと話しています。  今日も工房でケーキ作りでした。今日はキャラメルとチョコレートのムースを仕込みました。ベースのスポンジはジョコント生地といってアーモンドの粉を使って焼いたスポンジです。香ばしさがキャラメルとチョコレートの風味にマッチングしています。 現在は、岐阜の自分のお店にいます。次の予定は８月１７日からのカンボジア訪問です。 世界遺産のアンコールワットのある町、シェムリアップでアンコールワットクッキーを販売している会社を訪問します。これはとても楽しみでエキサイティングな気持ちで訪問することを心待ちにしている案件です。  ところで自社の話しですが、うちの工場長（長男 藤乃屋３代目）が８月下旬に新店舗をオープンします。彼はこのところオープンに向けて、てんてこ舞いの毎日です。すこしでもサポートするために私は毎日新店舗用の焼き菓子などを作っています。今日は新店舗で販売するチョコレートケーキを３代目指定の形に試作してみました。なかなか良いできになったと自画自賛しているところです。味は？ ハハハ。。。それは私が長年作ってきた特性レシピのチョコレートケーキですから。。。一度食べてみてください。お口の中でとろけますよ（笑）
今回のハワイ出張でもっとも強く感じたこと・・・
それは、食に携わるものにとって美味しさの追求がどれほど大切なものかということ・・・ Ted's BakeryのオーナーTedはいつも言います。 If customer happy....they mast come back. If customer come back...we are happy. お客様がまた来ていただけるものを提供することが自分達のしあわせに繋がる・・・ この気持ちで食を提供することができればお店は繁盛する・・・ 私もまさにそうだと思います。利益追求や、販売者の都合を優先して物事を考えるとどこかでお客様不在のまま方向性を間違うことになると考えます。 お客様優先で考えて、尚且つ、利益があげられる道は、簡単なものではないと思いますが、それを切り開くことが繁盛への道であると考えます。 ガーリックシュリンプはTed's BakeryのあるNorth Shoreで有名で人気のメニューです。雑誌などで有名になったガーリックシュリンプのお店が点在していて、多くの観光客でいつも賑わっています。Ted'S Bakeryのガーリックシュリンプは、皮を剥き、背綿を取り除く下仕事を丁寧にしてそのうえで調理しています。この丁寧な仕事に私はオーナーTedのお客様へ対する気持ちを感じました。  前回ハワイへ来たときの帰りに見つけました！ ２８番ゲートの横にあるGordon Bierschのガーリックフライドポテト(Garlic French fries) これをCZECH ビールを飲みながら食べると超うまです。ガーリックの風味のポテトの外側はカリッとクリスピーに揚っていて中はトロっとした食感がたまりません。ケチャップとマスタードをたっぷりつけて食べるのがこのドラフトビールによく合います。 Garlic French fries US$9.49 CZECH Bree US$8.20 さすがに空港内レストランの価格でちょっと高いですが、美味しいですよ！ 私は前回からここでハワイ出張のご苦労さん会を一人でやってます（笑）
North Shore Ted's Bakeryでの仕事を終えてワイキキまで来ました。明日は帰国です。
今日は旅行雑誌とかグルメ雑誌に載っているスィーツのお店を数件訪問しました。しかしながら味はどこも？？？？？でした。美味しいというのはなかなか難しいですね。Ted's BakeryのオーナーのTedとはいつもそのことを話しています。Customre Happy が一番。 お客様が喜んでくれてまた食べたくなるお菓子を作っていこうと！ I will go back Japan at tomorrow thank you Ted's guys kindness support for me. Mahalo!!  朝、ドーナッツの仕事が終わった後にTed’s Bakeryの通りにあるサンセットビーチを散歩しました。名前のとおり、夕日の沈むのが見えるビーチです。朝の空気がとても爽やかなサンセットビーチです。
Aloha! I'm in Hawaii now to visit Ted's Bakery at North Shore....
ということでただいま、コンサル先のハワイ、ノースショアのTed's Bakeryに来ています。  Ted's Bakery の店頭です。朝からお客さんがどんどん入ってます！  店内は朝食用に人気のグレイザー（マラサダドーナッツ）をメインに買い求めるお客さんで込み合っています。ハワイの人達は日本人の２倍くらいは軽く食べちゃいますね（笑）  まず、最初に今回のスケジュールミーティングをしました。左から日本でTed's Bakeryを経営している会社の担当責任者の土田くん、オーナーのTed、そして私です。  そして早速、新アイテムの試作にかかりました。スタートは朝の５時からですよ！！時差ボケもあって眠いのなんのって・・・ I continue stay here until July 29 with hard schedule but Hawaii weather is good! There are almost same temperature to Japan but Hawaii has fresh wind feel cool it's soooo comfortable!!
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